La Seguridad alimentaria: Riesgo asociados Metales Pesados sobre la salud humana
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Resumen
La contaminación por metales pesados, como mercurio, arsénico, plomo y cadmio, representa un grave riesgo para la salud humana, así como para animales y ecosistemas. Este trabajo tiene como objetivo revisar los efectos adversos de estos metales a través de la ingesta de alimentos contaminados. Se realizó una revisión exhaustiva de la literatura sobre fuentes de contaminación, que incluyen actividades industriales, agrícolas y el impacto del cambio climático en su dispersión. Los resultados indican que la exposición crónica a estos metales puede provocar enfermedades severas, como cáncer, disfunciones neurológicas y problemas cardiovasculares. Por ejemplo, el metilmercurio se acumula en la cadena alimentaria y es altamente tóxico para el sistema nervioso central, mientras que el plomo interfiere con el desarrollo cognitivo en niños. Además, el cadmio está relacionado con enfermedades pulmonares y disfunciones renales. A nivel global, la creciente contaminación por metales pesados exige una colaboración efectiva entre agencias reguladoras y un enfoque integral para mitigar sus efectos nocivos en la salud pública. La sensibilización sobre prácticas agrícolas seguras y la vigilancia de la calidad del agua son esenciales para reducir los riesgos asociados con estos contaminantes. En conclusión, es vital implementar estrategias efectivas para proteger tanto la salud humana como el medio ambiente frente a esta amenaza persistente.
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